EMILIA ROMAGNA

Prodotti

Aceto Balsamico, Modena:

L'aceto balsamico risale all' XI secolo e rappresenta una delle più vecchie tradizioni gastronomiche di Modena, nonché uno dei prodotti artigianali più significativi. La prima menzione di questo aceto risale al 1046 ed si trova in uno scritto del frate domenicano Donizione, nel quale si narra di un barilotto donato all'imperatore Enrico II di Franconia. La produzione di questo aceto è realizzata sfruttando il vino Trebbiano o le uve di Lambrusco della provincia di Modena, cotte fino a ottenere un estratto che viene poi fatto invecchiare in barili di legno. Il processo di invecchiamento può durare da un anno fino ad oltre un secolo.

BALSAMIC VINEGAR, Modena

Dating back to the 11th century, balsamic vinegar is one of the oldest and most popular of Modena’s gastronomic traditions, and one of the most representative of Italy’s “artisan” food products. The first mention of the well known vinegar dates back to 1046 AD in a text by the Benedictine monk Donizione, who records a small barrel of it being given as a gift to Emperor Enrico II of Franconia. The vinegar is made from the Trebbiano wine or Lambrusco grapes of the province, which are then cooked to obtain an extract, and aged in wooden barrels. The aging process can last for anywhere from twelve years to over a hundred!

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