EMILIA ROMAGNA

Prodotti

Parmigiano Reggiano, Parma e Reggio Emilia:

Considerato il re dei formaggi italiani, il Parmigiano Reggiano è il prodotto più conosciuto di Reggio Emilia e di tutta l'area circostante. Le sue origini sono antiche: sembra fosse conosciuto dagli Etruschi. Alcuni lo fanno risalire ai formaggi duri che i Romani trasportavano al porto di Luni, mentri altri sostengono che dovrebbe essere associato al periodo d'oro dell'agricoltura del XII secolo. Sebbene il nome di questo formaggio derivi dalla diocesi di Parma, il vero luogo di origine è la vallata di Enza (tra Parma e Reggio). Boccaccio menzionò questo formaggio nell'ottavo giorno del Decamerone, "In una città chiamata Bengodi … c'era una montagna fatta di formaggio parmigiano a scaglie". Oggigiorno questo formaggio è conosciuto e apprezzato nel mondo intero: a scaglie sulla carne e sulle zuppe o grattuggiato sulla pasta.

REGGIANO PARMESAN, Parma and Reggio Emilia

Considered the king of Italian cheeses, “Parmigiano Reggiano” or as we know it, “Parmesan cheese”, is the most famous product of Reggio Emilia and the surrounding area. Its origins are ancient – it seems it may have been known by the Etruscans. Some trace it to the hard cheeses the Romans transported to the port of Luni, while others associate it with the agricultural heyday of the 12th century. Although the cheese took its name from the diocese of Parma, Enza Valley (between Parma and Reggio) is the cheese’s precise birthplace. Boccaccio mentioned the cheese in the eighth day of his renowned Decameron, “In a town called Bengodi… there was a mountain made up completely of shaved Parmesan cheese.” Today the famous cheese is known and loved the world over, shaved on meats and soups, and sprinkled on pastas.

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