EMILIA ROMAGNA

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Salame, Coppa e Carne di Cavallo, Piacenza:

Gastronomicamente parlando il vanto e la gioia della zona intorno a Piacenza è rappresentata dalla coppa piacentina, soffice salume con un sottile aroma; per non parlare poi dei salami di Piacenza, tutti D.O.C. Questa zona è anche conosciuta per la sua "picula di cavallo", carne di cavallo tagliuzzata e cotta a fuoco lento.

SALAMI, COPPA AND HORSEMEAT, Piacenza

The gastronomic pride and joy in the area around Piacenza is its coppa, a soft sausage with a subtle flavor, and the Piacenza salami, all of which enjoy the label D.O.C. (Denominazione di Origine Controllata or Denomination of Controlled Origin). The region is also well known for its “picula di cavallo”, minced horsemeat cooked over a low fire.

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